On bir ayın sultanı Ramazan ayı başladı. Müslüman vatandaşlar iftar sofraları için telaşa girdi. Ramazan ayının vazgeçilmez tatlısı Güllaç için aramalar hız kazandı. Biz de muhteşem bir güllaç tarifiyle geldik. Güllacı bu şekilde daha çok seveceksiniz!
On bir ayın sultanı Ramazan ayı geldi çattı. Vatandaşlar dün
itibarıyla oruç ibadetini yerine getirmeye başladı.
Bununla birlikte iftar ve sahur sofraları için vatandaşları
telaş sardı. Hemen hemen her gün ne pişirsem soruları gündemde yerini aldı.
Ramazan denildiği zaman akıllara hem lezzetli, hem sağlıklı
hem de oldukça hafif olan Güllaç tatlısı geliyor.
600 yıl önce Osmanlı’da mısır nişastasını saklama çabasıyla
ortaya çıkan güllaç, 1400’lü yılların sonunda Kastamonulu Ali Usta sayesinde
saray mutfağında da tanındı.
Her Ramazan’da sofraların vazgeçilmezi haline gelen güllacı
bir de böyle deneyin. Tadını çok beğeneceksiniz. İşte tarifi ve yapılışı…
Malzemeler
· 12 yaprak güllaç
· 1,5 litre süt
· 2 su bardağı şeker
· Çekilmiş ceviz
· 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe göre)
Üzeri için:
· Toz Antep fıstığı
· Kiraz şekerlemesi
Yapılışı
Güllaç tatlısını yapmak için; öncelikle süt ve şekeri
tencereye alarak ısıtıyoruz, şekerler tamamen erisin. Bu aşamada sütü çok fazla
ısıtmanıza gerek yok, şekerin erimesi yeterli olacaktır.
Daha sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakıyoruz. Eğer
el yakmayacak şekilde ısıttıysanız tekrar ılıması için beklemenize gerek
olmayacaktır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak
şekilde olmalı.
Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde ilkini
derince bir tepsiye koyuyoruz.
Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt
döküyoruz.
Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 6.
katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç
yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim.
Kalan şekerli sütün içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu
ekleyip tatlının üzerine gezdirelim. Burada kullandığınız gül suyunun kozmetik
ürünü olmamasına dikkat etmelisiniz.
Hazırladığımız tatlımızı 2 saat kadar buzdolabında muhafaza
edelim.
En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini isteğe göre
süsleyerek servis edebilirsiniz. Ben toz antep fıstığı ve kiraz şekerlemeleri
ile süsledim. Afiyet olsun!
Kaynak: www.ensonhaber.com