Safran, dünyanın en değerli baharatlarından biri olarak kabul edilir ve gram bazında satılan fiyatı şimdi kilogram başına 600 bin liraya ulaşmış durumda. Bir avuçta sığan 4 gram safranın değeri, artık 1 gram altınla aynı seviyede.
DHA
Safran, dünyanın en değerli ürünleri arasında yer alır; üretimindeki zorluk ve yılda sadece bir kez gerçekleştirilen hasat nedeniyle fiyatı oldukça yüksek.
Baharat olmasının yanı sıra gıda, boya ve ilaç endüstrilerinde sıkça kullanılıyor. İnternette kilogramı 600 bin liraya kadar satılan safranın üretimindeki zorluklar nedeniyle bu yüksek fiyatıyla dikkat çekiyor. Çünkü 450 bin çiçekten elde edilmesi gereken bir kilogram safranın, bir avuç içine sığan 4 gramıyla 1 gram altının fiyatı aynı seviyeye yükseldi.
Tamamıyla el işçiliği ile toplanıyor
Safranın üretim zorluğunu anlatan Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, şunları söyledi:
Safran, dünyadaki en pahalı gıdalardan biri. Sadece belli bölgelerde yetiştirilebilen safran aslında bir çiçek. İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştiriliyor. Yetiştirmesi ve toplaması çok zahmetli. Çok hafif bir baharat ve bu nedenle 10 gram fiyatı, 5 ila 6 bin liraya kadar çıktı. 1 çiçekte 3 safran kılı bulunmakta. 1 kilogram için ise 150 bin çiçekten 450 bin adet safran toplamanız gerekiyor. Bu kadar çiçeğin tamamen el işçiliği ile toplanması gerekiyor.
“Kilosunu bin liraya bulamazsınız”
Safran adı altında piyasada çok fazla taklit ürün yer aldığını belirten Manavoğlu, sözlerini şöyle sürdürdü:
Safranın kullanımına baktığımızda, kendisinden binlerce kilogram fazla ağırlıktaki ürünlere rengini verebiliyor. Gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça kullanılıyor. Bu ürünün kilosunu 500 liraya, 1000 liraya bulmak imkansız. Ancak baktığımızda bu fiyatlarla da karşımıza çıkıyor. Mısır koçanlarını, Hindistan cevizi ipliklerini hatta at kıllarını bile boyayarak safran diye satışa sunuyorlar.
Haber Kaynağı: Demirören Haber Ajansı (DHA)
Kaynak: www.ensonhaber.com
